Il calzone fritto Amarcord è una impasto fritto che racchiude un ricco cuore filante e saporito. Per il ripieno ho deciso di utilizzare i prodotti del mio territorio: mozzarella, uova e prosciutto cotto provenienti dalla Lessinia. Questa pizza fritta ripiena è così goduriosa che in pochi sapranno resistere! Pronti a friggere?
Puntata de La Prova Del Cuoco del 22/02/2019 visibile a questo link, previa registrazione gratuita.
Ingredienti per l’impasto: (per ottenere 5 calzoni)
- 500 g farina tipo “0” 220/260W
- 300 g acqua
- 10 g sale
- 2,5 g lievito di birra
- 50 g mozzarella della Lessinia
- 50 g ricotta vaccina
- 1 uovo de la galina grisa
- 70 g prosciutto cotto della Lessinia
- 50 g senape selvatica