Etichetta Renato Bosco

12 Lug

Pizza senza lieviti aggiunti

Avete mai sentito parlare di idrolisi del grano spezzato? Ecco svelato il segreto per creare una pizza senza lieviti aggiunti. Qui trovate il video e la ricetta realizzata a Kitchen Sound Pizza con Alessandro Borghese. Ingredienti per il preimpasto: 100 g di grano spezzato italiano 300 g acqua a 78°C 500 g farina di tipo […]

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5 Lug

PizzaCrunch® con taleggio, fichi e noci

Ecco la mia PizzaCrunch®, pizza cotta in teglia, croccante e gustosa, farcita con taleggio, fichi e noci, realizzata a Kitchen Sound Pizza con Alessandro Borghese. Ricetta completa qui: PizzaCrunch con Taleggio, Fichi e noci – Alessandro Borghese Kitchen Sound Pizza

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19 Giu

Pinsa alla parmigiana di melanzane

La pinsa è una focaccia di origine laziale che, grazie ad una lunga lievitazione dovuta all’utilizzo di un impasto indiretto e alla cottura in teglia, stupirà per la sua consistenza croccante. La farcitura che ho scelto è un evergreen: la parmigiana di melanzane. Hai già l’acquolina in bocca? IMPASTO INDIRETTO con POOLISH Ingredienti per il […]

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19 Giu

La mia tradizionale pizza tonda marinara

La mia tradizionale pizza tonda marinara viene realizzata con un impasto diretto, facile e veloce, e farcita con pomodoro San Marzano, aglio, acciughe di Cetara e olive di Gaeta: pochi semplici ingredienti per un’esplosione di sapori! Ingredienti per l’impasto: 1 kg di farina 0 700 g di acqua a 25° 3 g di lievito di […]

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13 Giu

Renato Bosco su SkyUno con Pizza Sound

La pizza torna in tv con un’edizione speciale di Kitchen Sound, il programma già in onda sul satellite, condotto da Alessandro Borghese. Ogni settimana lo chef sarà affiancato da un pizzaiolo diverso, in ordine Franco Pepe, Ciro Oliva, Renato Bosco e Simone Lombardi per scoprire impasti, lievitazioni, strutture, ingredienti e guarnizioni che portano la pizza […]

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12 Giu

Quale sarà la pizza dell’estate? Lo scopriremo il 18 giugno!

Renato Bosco sarà uno degli 8 pizzaioli partecipanti al contest dedicato alla Pizza dell’estate indetto da GazzaGolosa in collaborazione con vini Joyful, che si terrà il prossimo 18 giugno, al Bagno Peppino 245 di Cervia. I pizzaioli sono stati scelti per la diversità di formazione e territorio. Oltre a Renato, si sfideranno a suon di […]

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