Puntata de La Prova del Cuoco del 16 maggio 2019 visibile, previa registrazione gratuita, a questo link: https://www.raiplay.it/video/2019/05/La-prova-del-cuoco-a24fadbd-f2c0-4fe2-b038-9641686ebc2a.html
Ingredienti:
500 g farina tipo 1
400 g acqua
10 g sale
10 g olio extra vergine di oliva
10 g lievito compresso
Procedimento:
Impastare in prima velocità la farina con 300 g di acqua, aggiungere il lievito sbriciolato; appena l’impasto prende corpo, impastare ancora in seconda velocità, unendo il sale, l’acqua rimanente e l’olio.
Formare l’impasto in un’unica massa liscia e farla riposare in un apposito contenitore di plastica, unto precedentemente, per 1 ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, formare la boccia e lasciar riposare per 6/8 ore a temperatura ambiente, dopodiché stendere l’impasto in una teglia da forno di cm 30X40, anch’essa unta precedentemente.
Aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva e lasciar lievitare per un’ora.
Infornare a 220-240°C per circa 10-12 minuti.
Per la farcitura: Una volta sfornata la focaccia, lasciarla raffreddare per 20-30 minuti circa, dopodichè tagliarla a metà per imbottirla.
