Ingredienti: 1000 g farina Petra Evolutiva 750 g acqua 150 g PMV solida a giusta maturazione 20 g sale Procedimento: Mettere nell’impastatrice la farina, la…
Puntata de la Prova del Cuoco del 25 gennaio 2019, visibile a questo link previa registrazione gratuita : https://www.raiplay.it/video/2019/01/Pane-con-frutta-secca-51034fda-a6d5-4b8f-b84d-4457180cabdb.html Ingredienti per l’impasto: 375 g farina…
INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 1 kg farina”00” o “0” 220-260W 700/750 gr acqua 20 gr sale 5 gr LIEVITO COMPRESSO PREPARAZIONE DELL’IMPASTO: Mettere nell’impastatrice la farina,…
Puntata de la Prova del Cuoco del 11 gennaio 2019, visibile a questo link previa registrazione gratuita : https://www.raiplay.it/video/2019/01/Pizza-senza-lieviti-aggiunti-bcd9b8e0-20b7-4eee-8db2-7ac95fbabe59.html *dosi per ottenere 5 palline…
Puntata de la Prova del Cuoco del 28 dicembre 2018, visibile a questo link previa registrazione gratuita : https://www.raiplay.it/video/2018/12/La-prova-del-cuoco-192703d6-71df-42d2-a3a1-88900d6d2b4a.html Ingredienti per l’impasto 250 semola di…
Puntata de La Prova del Cuoco del 14 dicembre 2018, visibile a questo link previa registrazione: https://www.raiplay.it/video/2018/12/Panettone-gastronomico-992b9819-eae6-4374-b559-a5aa0b2b752d.html Ingredienti per 2 panettoni da 500 gr…
Ingredienti: 1 kg di farina macinata a pietra di tipo 1 700 g di acqua 100 g di PastaMadreViva a giusta maturazione 10 g di…
Puntata de La Prova del Cuoco del 30 novembre 2018, visibile a questo link previa registrazione gratuita : https://www.raiplay.it/video/2018/11/Pizzette-e-bocconcini-6ca7288a-09fe-44e4-8679-ddfb678ee1f0.html INGREDIENTI 500 g Farina tipo…
Puntata de la Prova del Cuoco del 16 novembre 2018, visibile a questo link previa registrazione gratuita : https://www.raiplay.it/video/2018/11/Pizza-doppia-croccantezza–aa76e72a-18a1-42c6-8b64-765ce6762a84.html Impasto indiretto con PMV in crema…
Puntata de la Prova del Cuoco del 02 ottobre 2018, visibile a questo link previa registrazione gratuita : https://www.raiplay.it/video/2018/11/Pinsa-romana-con-pancetta-stufata-mozzarella-fiordilatte-pomodorino-in-conserva-sottaposolio-origano-formaggio-grattugiato-basilico-fresco-0615ad00-fa17-4214-901d-48b37fd2b1b5.html PINSA ROMANA lievitazione naturale –…
Puntata de la Prova del Cuoco del 19 ottobre 2018, visibile a questo link previa registrazione gratuita : https://www.raiplay.it/video/2018/10/Pizza-in-teglia-con-zucca-spinacino-e-formaggio-203d92d8-2a49-484e-82b7-71da2e937a15.html Impasto Indiretto Ingredienti per ottenere…
Puntata de la Prova del Cuoco del 5 ottobre 2018, visibile a questo link previa registrazione gratuita https://www.raiplay.it/video/2018/10/Pizza-fritta-a3992cc5-7950-4dda-8da0-5ca50a3c0e82.html Ingredienti: 500 g farina 0 350 g…