Etichetta Chef Renato Bosco

29 Mar

Brioches dolci sfogliate

Cosa c’è di più bello di svegliarsi la domenica mattina con il profumo di brioches appena sfornate? Ecco la ricetta per realizzare delle brioches dolci sfogliate, soffici e profumate, perfette per la prima colazione in famiglia, accompagnate da un buon caffè! Ingredienti per l’impasto: 1000g farina Sfoglia (o farina di forza) 150 g zucchero 300 […]

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11 Nov

PIZZA DOPPIOCRUNCH® con riso Artemide

RICETTA: PIZZA DOPPIOCRUNCH® impasto indiretto arricchito con riso Artemide INGREDIENTI PER LA BIGA: 100 g farina di forza 45 g acqua 1 g lievito compresso INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 450 g farina tipo 1 50 g farina di riso Artemide tutta la biga 350 g acqua 12 g sale 12 g olio extra vergine di oliva […]

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28 Ott

La dolce zucca- Pizza tonda dal cornicione ripieno

Amanti della zucca? Ecco la ricetta della mia pizza tonda dal cornicione ripieno, farcita con zucca dolce e Morlacco del Grappa…una vera delizia! Ingredienti per l’impasto:500 g farina tipo “0” 260/280W300 g acqua10 g sale10 g olio extra vergine di oliva2,5 g lievito di birra Ingredienti per la farcitura di 4 pizze:Per il cornicione:400-450 g […]

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14 Ott

Renato Bosco al 26° congresso Signep: ad ogni pancia la sua pizza

Renato Bosco interviene in qualità di esperto al Congresso Nazionale Sigenp -Società Italiana di Gastroenterologia, Epatologia e nutrizione pediatrica. Il Palazzo della Gran Guardia ospiterà dal 16 al 19 ottobre pv la 26° edizione del Congresso Nazionale SIGENP. “Specialisti all’opera” è il titolo e il Programma del Congresso Nazionale 2019 che vede diversi e interessanti […]

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2 Ott

Degustarè – Renato Bosco & Friends

Renato Bosco vi aspetta nella sala degustazione di Piazza del Popolo 46 a San Martino Buon Albergo (VR) , per quattro serate in compagnia di amici chef, Gambero Rosso e bollicine! Info e prenotazioni telefoniche al 3319873375 Alessandro Gilmozzi è lo chef patron del Ristorante El Molin e proprietario di Pizzeria Excelsior e del Wine […]

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18 Set

Creazione della PastaMadreViva

In un contenitore mescolare con l’aiuto di una frusta, 100 g di acqua frizzante a 30 °C, 100 g di farina (sceglietene una con un contenuto proteico di circa il 13-15 %) e un cucchiaino da caffè di miele (ideale l’acacia). Lasciar riposare il composto in un vaso di vetro chiuso con un tappo (non […]

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