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Etichetta Chef

9 Ott

PIZZA TONDA AI DUE POMODORI

PIZZA TONDA AI DUE POMODORI impasto indiretto con biga di PastaMadreViva   Ingredienti per l’impasto: 300 g biga (per fare la biga: 1 kg farina di tipo “0”; 500 g di acqua; 100 g di PastaMadreViva; 10 g sale) 1000 g farina di tipo 1 700/750 g acqua 20 g sale 20 g olio extra […]

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9 Ott

Renato Bosco on air a Deejay Chiama Italia

Si è parlato di pizza e di ChePizza durante la diretta in radio e in tv di Deejay Chiama Italia del 5 ottobre. In studio Renato Bosco, Anna Prandoni e Carla Icardi!

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5 Ott

Pizza homemade: 3 lievitazioni Renato Bosco per Italia Squisita

Renato Bosco illustra 3 ricette di 3 impasti differenti a lievitazione naturale con lievito di birra, tutte replicabili a casa. Dalla breve alla lunga lievitazione, con…una soffice sopresa! Non resta che guardare ed ascoltare questo video tutorial, realizzato con ItaliaSquisita.   Come fare il LIEVITINO 0:40 1. Pizza BREVE lievitazione 1:42 2. Pizza LUNGA lievitazione […]

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15 Set

UOVA DI QUAGLIA PIZZA CRUNCH®

Lievitazione mista Ingredienti per l’impasto: 1000 g farina macinata a pietra di tipo 1 800 g acqua 100 g PastaMadreViva solida 20 g sale 3 g lievito compresso Ingredienti di farcitura: (per una teglia classica da forno 30×40) 140 g crema di zucchine 160 g agretti 8 uova di quaglia 30/40 g Briciole di pane […]

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15 Set

Pizza Crunch Mediterranea

MEDITERRANEA PIZZA CRUNCH® con RIMACINATO DI GRANO DURO impasto indiretto con biga di PastaMadreViva Ingredienti per l’impasto: 200 g biga (per fare la biga: 1 kg farina di tipo “0”; 500 g di acqua; 100 g di PastaMadreViva; 10 g sale) 1 kg farina (rimacinato di grano duro) 800 g acqua 23 g sale Ingredienti […]

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2 Ago

Pizza Chic a Sp.Accio San Patrignano

Lunedì 11 Settembre: PIZZA CHIC a Spaccio San Patrignano Degustazione di pizze dei soci #chicchef Bonci Gabriele, Renato Bosco e Franco Pepe insieme al Resident Pizzaiolo Stefano Folco. Per concludere i gelati dei Maestri della Carpigiani Gelato University e in abbinamento alle pizze Birra Amarcord e in Vini San Patrignano. Renato Bosco proporrà: Pizza tonda […]

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