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19 Giu

Pinsa alla parmigiana di melanzane

La pinsa è una focaccia di origine laziale che, grazie ad una lunga lievitazione dovuta all’utilizzo di un impasto indiretto e alla cottura in teglia, stupirà per la sua consistenza croccante. La farcitura che ho scelto è un evergreen: la parmigiana di melanzane. Hai già l’acquolina in bocca?  IMPASTO INDIRETTO con POOLISH Ingredienti per il […]

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19 Giu

La mia tradizionale pizza tonda marinara

La mia tradizionale pizza tonda marinara viene realizzata con un impasto diretto, facile e veloce, e farcita con pomodoro San Marzano, aglio, acciughe di Cetara e olive di Gaeta: pochi semplici ingredienti per un’esplosione di sapori! Ingredienti per l’impasto: 1 kg di farina 0 700 g di acqua a 25° 3 g di lievito di […]

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