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Archivio

9 Ott

LA MIA INTERPRETAZIONE DELLA PINSA ROMANA

La pinsa romana è la mia interpretazione della famosa focaccia laziale, realizzata con un impasto diretto a lievitazione naturale. Vi propongo due farciture golose e saporite: burrata e porchetta e crema di peperoni, ricotta di pecora e spinacino. impasto diretto a lievitazione naturale  Ingredienti per l’impasto: 650 g farina tipo “0” 30 g farina di […]

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9 Ott

PIZZA TONDA BURRATA E VERDURE

  impasto diretto Ingredienti per l’impasto: 1000 g farina tipo 1 600 g acqua 20 g sale 20 g olio extra vergine di oliva 5 g lievito compresso PREPARAZIONE dell’impasto: Mettere nell’impastatrice la farina, tutta l’acqua e il lievito sbriciolato e iniziare ad amalgamare in prima velocità per 8 minuti circa, una volta che il […]

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9 Ott

PIZZA TONDA AI DUE POMODORI

PIZZA TONDA AI DUE POMODORI impasto indiretto con biga di PastaMadreViva   Ingredienti per l’impasto: 300 g biga (per fare la biga: 1 kg farina di tipo “0”; 500 g di acqua; 100 g di PastaMadreViva; 10 g sale) 1000 g farina di tipo 1 700/750 g acqua 20 g sale 20 g olio extra […]

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9 Ott

Renato Bosco on air a Deejay Chiama Italia

Si è parlato di pizza e di ChePizza durante la diretta in radio e in tv di Deejay Chiama Italia del 5 ottobre. In studio Renato Bosco, Anna Prandoni e Carla Icardi!

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