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Categoria Ricette

15 Set

UOVA DI QUAGLIA PIZZA CRUNCH®

Lievitazione mista Ingredienti per l’impasto: 1000 g farina macinata a pietra di tipo 1 800 g acqua 100 g PastaMadreViva solida 20 g sale 3 g lievito compresso Ingredienti di farcitura: (per una teglia classica da forno 30×40) 140 g crema di zucchine 160 g agretti 8 uova di quaglia 30/40 g Briciole di pane […]

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15 Set

Pizza Crunch Mediterranea

MEDITERRANEA PIZZA CRUNCH® con RIMACINATO DI GRANO DURO impasto indiretto con biga di PastaMadreViva Ingredienti per l’impasto: 200 g biga (per fare la biga: 1 kg farina di tipo “0”; 500 g di acqua; 100 g di PastaMadreViva; 10 g sale) 1 kg farina (rimacinato di grano duro) 800 g acqua 23 g sale Ingredienti […]

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