Puntata de la Prova del Cuoco del 02 ottobre 2018, visibile a questo link previa registrazione gratuita : https://www.raiplay.it/video/2018/11/Pinsa-romana-con-pancetta-stufata-mozzarella-fiordilatte-pomodorino-in-conserva-sottaposolio-origano-formaggio-grattugiato-basilico-fresco-0615ad00-fa17-4214-901d-48b37fd2b1b5.html PINSA ROMANA lievitazione naturale –…
Puntata de la Prova del Cuoco del 19 ottobre 2018, visibile a questo link previa registrazione gratuita : https://www.raiplay.it/video/2018/10/Pizza-in-teglia-con-zucca-spinacino-e-formaggio-203d92d8-2a49-484e-82b7-71da2e937a15.html Impasto Indiretto Ingredienti per ottenere…
Puntata de la Prova del Cuoco del 5 ottobre 2018, visibile a questo link previa registrazione gratuita https://www.raiplay.it/video/2018/10/Pizza-fritta-a3992cc5-7950-4dda-8da0-5ca50a3c0e82.html Ingredienti: 500 g farina 0 350 g…
Per l’impasto: 1000 g farina macinata a pietra di tipo 1 750 g acqua 25 g sale 3 g lievito compresso Ingredienti di farcitura x…
Puntata de la Prova del Cuoco del 21 settembre 2018 visibile a questo link previa registrazione gratuita: https://www.raiplay.it/video/2018/09/Pizza-tonda-quotScarpettaquot-251b50da-52a3-4ef1-aaca-3e829587c8c6.html Ingredienti Lievitino: 50 g di farina…
Ricetta completa qui: Pizza DoppioCrunch® – Alessandro Borghese Kitchen Sound Pizza
Ricetta completa qui: Pizza senza glutine – Alessandro Borghese Kitchen Sound Pizza
Ricetta completa qui: Pizza al fermento – Alessandro Borghese Kitchen Sound Pizza
Ricetta completa: Preimpasto: 100 g di grano spezzato italiano 300 g acqua a 78°C 500 g farina di tipo 1 Impasto: 100 g farina di…
Ricetta completa qui: PizzaCrunch con Taleggio, Fichi e noci – Alessandro Borghese Kitchen Sound Pizza
IMPASTO INDIRETTO con POOLISH ingredienti per il poolish: 250 g farina macinata a pietra tipo 1 di forza 250 g acqua 2 g lievito di…
Ingredienti: 1 kg di farina 0 700 g di acqua a 25° 3 g di lievito di birra 25 g di sale Per la…